28 €
Rouget barbet "petits pois et gelée de fraise"
Aceto Balsamico Tradizionale 12 ans d'âge
Red mullet "peas and strawberry aspic", Aceto Balsamico Tradizionale 12 years old
24 €
Dorade grise, pressé de courgettes au chorizo Iberico, pommade de safran
Grey sea bream, pressed courgettes and “spicy pork sausage with red pepper”, saffron cream
37 €
Sole meunière, pomme de terre éclatée aux algues kombu et pomelos confit
Sole meunière, crushed potatoes with kombu seaweed and crystallized grapefruit
39 €
Côte de veau au jus et simples légumes verts, émulsion de Porto Ramos Pinto LBV 2004
Veal chop in its juice and simple green vegetables, port wine emulsion
24 €
"Pâte de poulet, élevage fermier", herbes fraîches d’Annie Bertin et mosaïque de betterave
Free range chicken, fresh herbs and beetroots mosaic
33 €
Pigeonneau de chez Le Guen, tiges de rhubarbe et noisettes au lard de Colonnata
Young pigeon from Le Guen, rhubarb and hazelnut with Colonnata lard
Nos viandes bovines sont issues d’animaux nés, élevés et abattus en France Our bovine meats come from animals born, well brought up and slaughtered in France