26 €
Truffes d’été et amandes fraîches, crème de foie gras semi-prise à l’Amaretto
Summer truffles and fresh almonds, crunchy foie gras cream with Amaretto
43 €
Caviar Osciètre d’Aquitaine et anguille fumée
Concombre et blinis de pommes de terre à l’aillet
Oscetra Aquitaine caviar and smoked eel, cucumber, spring onion and potatoes blinis
24 €
Mozzarella di Bufala et sorbet olive Taggiasca
Opaline de tomates, brioche parmesan
Mozzarella cheese and Taggiasca olive sorbet, crystallized tomatoes, brioche with Parmesan cheese
28 €
Foie gras de canard poêlé de la Bélaudie "griotte pistache"
Pan-sautéed duck foie gras from la Belaudie "pistache morello"